用料：驢肉 ， 青紅椒 。
【驢肉怎么炒】步驟：
1、先將驢肉用鹽 ， 醬油 ， 料酒 ， 五香粉腌制 ， 再加水放入高壓鍋煮20分鐘 。
2、放入蔥姜蒜（這里只放了姜）鹽 ， 加青紅椒爆炒 。
3、加入驢肉翻炒 ， 加蒜葉翻炒 ， 加味精 ， 出鍋 。
驢肉 ， 指驢的肉 ， 它的氨基酸構(gòu)成十分全面 ， 人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉 ， “天上龍肉 ， 地上驢肉”是人們對(duì)驢肉的最高評(píng)價(jià) 。著名菜品有河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等 。紅火文驢骨是好下飯的菜 。選用驢肋骨 ， 用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成 ， 汁液濃郁 ， 肉感結(jié)實(shí) ， 先煮熟再用材料火文十幾分鐘 。特別是腐竹 ， 里面滲透了驢骨的香味 ， 十分好吃 。
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