1、黃油銀魚滑蛋
材料：雞蛋3個(gè)、銀魚300克、鹽少許、料酒1勺、小蔥3根、姜絲少許、黃油20克 。
步驟：銀魚從冰箱拿出回到室溫，清水沖洗瀝干 。小蔥切未，姜切絲，備料酒，鹽，蛋液，銀魚中加入料酒，姜絲和少許鹽腌二三分鐘 。隨后加入蛋液，添加少許鹽拌勻 。熱鍋中加入20克黃油滑鍋 。鍋熱7一8成倒入銀魚蛋液，改中小火，待蛋液稍微成型用筷子炒至銀魚由透明色變?nèi)榘咨?，關(guān)火再略炒一下，散上蔥花即可出鍋 。趁熱享用更新美嫩香 。
【銀魚的烹飪方法】2、銀魚豆芽
用料：銀魚20克，黃豆芽300克，鮮豌豆50克，胡蘿卜絲50克 。
做法：銀魚放入鍋中焯水，瀝干，豌豆煮熟 。炒鍋加油，蔥花爆香，炒黃豆芽、銀魚及胡蘿卜絲 。略炒后加入煮熟的豌豆，可調(diào)成糖醋味 。
3、香辣銀魚干
材料：銀魚干50克、干辣椒、生姜、大蒜、蔥(各適量)、料酒、熟白芝麻(少許) 。
步驟：生姜與大蒜切碎成末,干辣椒洗凈去籽后也切成末,蔥切花;銀魚干洗凈后用廚房專用紙吸干表面的水分;熱鍋放油(比平時(shí)炒菜時(shí)稍多一些),下入銀魚干,小火將其炒至金黃酥脆;下入兩小勺料酒炒勻;放入姜蒜干辣椒末,炒出辣味;下入適量的鹽炒勻,再放入蔥花炒勻后舀出裝盤,撒上少許炒好的白芝麻即可 。
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