1、在炒的過(guò)程中火候過(guò)大或者是炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。
【炒毛豆怎么會(huì)掉皮】2、毛豆表面是有一層保護(hù)皮的 ， 在炒毛豆的過(guò)程中 ， 如果火候過(guò)大或者是翻炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) ， 是很容易使毛豆接受不了高溫 ， 而出現(xiàn)爆開(kāi)的情況 ， 皮就會(huì)自然脫落了 ， 為了防止這種情況 ， 一般建議在炒毛豆之前將毛豆過(guò)一道水 ， 炒的時(shí)候大小火進(jìn)行切換 ， 翻炒時(shí)間控制在6-8分鐘 。
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