【夏季涼拌菜的種類及方法】
夏季涼拌菜種類有涼拌豆角、涼拌小黃瓜、涼拌藕片、涼拌土豆絲、涼拌西藍(lán)花等 。涼拌藕片材料：藕、白醋、大蒜、小蔥、醬油、芝麻油、辣椒油、醋、雞精 。
１、蓮藕去皮切成薄片 ， 在清水中洗凈 ， 入沸水鍋焯兩分鐘 。
２、從鍋中撈起 ， 沖冷水 ， 在冷水中浸泡一會 ， 倒入一點(diǎn)白醋 。
３、將大蒜切成碎末 ， 小蔥切成小段 。
４、將藕片放入大盤中 ， 放入切好的蔥和蒜 。
５、倒入適量的醬油 ， 芝麻油、辣椒油、醋、雞精充分?jǐn)噭?nbsp;， 爽脆可口的涼拌藕片就完成 。
涼拌藕片是一道經(jīng)典的小吃 ， 屬于浙菜系 。主要食材是蓮藕 ， 口味鮮香 ， 爽口解膩 ， 開胃下酒 ， 蓮藕含鐵較高 ， 并含有大量維生素Ｃ和膳食纖維 ， 生食能生津止渴 ， 清熱除煩 ， 熟食養(yǎng)胃消食 ， 夏天食用能補(bǔ)充營養(yǎng) ， 并能治熱病口渴 。
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