1、羊肝為綿羊或山羊的肝臟 ， 營養(yǎng)豐富 。其主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅、銅、錳、硒、維生素A、維生素E、維生素B1、維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等 。羊肝中蛋白質(zhì)的含量為羊肉的2倍 ， 維生素A的含量亦高于牛肝 。
2、醫(yī)用效能：羊肝人肝經(jīng) 。羊肝具有補(bǔ)血益肝 ， 明目降逆 ， 育陰柔肝 ， 消炎增欲之功效 。適用于治療氣血不足 ， 面色皖白 ， 視網(wǎng)膜炎 ， 兩眼昏花 ， 夜盲癥等 。羊肝與富含維生素C的食物：羊肝含有較多的銅、鐵離子 ， 能氧化破壞維生素C 。故羊肝不宜與西紅柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂等富含維生素C的食物搭配食用 。
3、羊肝與酶類藥物：動(dòng)物的肝臟中含有鐵、銅等離子 ， 能與胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶分子中的酸性基團(tuán)發(fā)生反應(yīng) ， 形成不溶物 ， 降低療效 ， 也影響羊肝的營養(yǎng)價(jià)值 。
【羊肝不可以和什么一起同吃】4、羊肝與赤小豆：羊肝與赤小豆同食 ， 可能引起中毒 。用雞屎白解毒 。
5、羊肝與茶葉：羊肝中含有豐富的蛋白質(zhì) ， 茶葉中含有大量的鞣酸 ， 鞣酸可與蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 生成有收斂作用的鞣酸蛋白 ， 使胃腸道蠕動(dòng)減慢 ， 大便秘結(jié) 。還可使有毒物質(zhì)及致癌物吸收增加 ， 對健康有害 。
6、羊肝與竹筍、豬肉：竹筍與羊肝的功能及性味并無抵觸 。羊肝性寒味苦 ， 維生素A含量豐富 ， 有補(bǔ)肝明目功效 。但二者不宜搭配 ， 因?yàn)橹窆S中含有一些生物活性物質(zhì) ， 能破壞羊肝中的維生素A或產(chǎn)生某些對人體有害的物質(zhì) ， 故二者不宜同食 。
7、羊肝與雀肉：雀肉為麻雀的肉 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素、激素及酶類 。其味甘 ， 性溫?zé)o毒 。功能益精髓 ， 起陽道 ， 暖腰膝 ， 縮小便 ， 壯陽益氣 ?？芍委熝缼?nbsp;， 腎冷偏墜等癥 。羊肝營養(yǎng)成分復(fù)雜 ， 能與雀肉中的成分發(fā)生不良反應(yīng) ， 故二者不宜同食 。
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