生水 。破壁機都自帶蒸煮功能 ， 且溫度較高 ， 可以達到100度 。若直接加熱水 ， 導(dǎo)致食材接觸的溫度一直較高 ， 食材的營養(yǎng)元素出現(xiàn)流失 ， 影響食材的口感和營養(yǎng)價值 ， 不能保證人體攝入足量的營養(yǎng) 。因此 ， 加涼水為宜 。破壁機是一種先于腸胃將果蔬細胞壁打破 ， 可以更好地促進人體消化和吸收的一款食品加工設(shè)備 。
【破壁機加開水還是生水】破壁機制作果汁時 ， 由于不產(chǎn)生果渣 ， 果汁的顆粒感比較明顯 ， 破壁機對水果中總膳食纖維的保留比較好 ， 比較適合給老人和孩子制作輔食 。但由于破壁機工作時轉(zhuǎn)速很高 ， 在制作過程中 ， 果汁的溫度會升高 ， 果汁中的泡沫也較多 ， 對果汁口感有不利影響 ， 因此對于多汁類的水果不建議用破壁機制作果汁 。破壁機工作時的噪音比較大 ， 對這方面有要求的消費者需謹慎選擇 。同時 ， 破壁機結(jié)構(gòu)相對比較簡單 ， 易拆洗 ， 但刀具鋒利 ， 清洗時需格外注意 。
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