不要 。做法：
1、碗中打入６枚雞蛋，加少許鹽，胡椒粉攪拌均勻備用，需要注意的是鹽要加夠 。
2、韭菜切段，韭菜白切細段，韭菜葉切寬段，韭菜白比葉子硬，不容易炒熟 。
3、起鍋加油，油溫６成熱左右，倒入雞蛋，快速翻炒，這樣炒出來的雞蛋才會蓬松暄軟，只要成形即可盛出，不要炒過火 。
4、另起油鍋，倒入韭菜翻炒１秒左右再倒入雞蛋，大火翻炒４０秒關(guān)火盛出即可 。
【韭菜煎蛋要先炒韭菜嗎】
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