先用溫水浸泡兩天，再用旺火燒煮２小時，然后再用水浸泡三天 。筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)，在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透 。５００克筍干漲發(fā)率可達(dá)２５００～３０００克，質(zhì)量好的能發(fā)３５００～４５００克 。水發(fā)時，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑 。
筍干泡發(fā)是用熱水還是用冷水都可以 。把筍干放進(jìn)熱水里泡上，涼了就放一邊繼續(xù)泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質(zhì)，泡３天后基本就可以切得動了，這時把筍干切片，繼續(xù)泡２天，口感就很好了 。有時媽媽也用淘米水泡，說這樣不容易變壞還泡得快 。
【干竹筍一般要泡多久】先清水泡軟，然后換水放燜燒鍋里煮開了燜著 。然后再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以 。
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