1、蔥切成蔥花，尖椒和茄子切成絲備用 。
2、鍋中放油炒蔥花，然后放入茄條，炒軟后放蠔油，八成熟時(shí)放入尖椒絲，再加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻之后關(guān)火，即可出鍋 。
【怎么炒茄絲】茄子原產(chǎn)亞洲熱帶，在全世界都有分布，以亞洲栽培最多，占世界總產(chǎn)量７４％左右，歐洲次之，占１４％左右 。中國(guó)各地均有栽培，為夏季主要蔬菜之一 。
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