紫薯 。紫薯為花青素的主要原料之一 ， 如果用紫薯和其他原料一起做食物 ， 顏色就會偏綠些 。綠色芋圓的做法：紫薯泥２００克、木薯淀粉９５克、純凈水５０克 。
1、紫薯削皮切成小塊 ， 蒸熟 ， 加入４５克木薯淀粉按壓混勻 。５０克木薯淀粉加入純凈水混勻后 ， 隔水加熱至黏稠狀態(tài) 。
2、將木薯糊加入到步驟一的紫薯泥中混合均勻后 ， 用手揉成團 。
3、取一小塊面團用滾燙的的開水燙熟后 ， 再揉進面團中 ， 將整個面團分成合適的小面團 。搓成長條 ， 切成小塊 ， 撒點手粉（木薯淀粉）混合均勻即可 。
【綠色芋圓拿什么原料做】
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