1、菌菇棒骨湯 。
用料：
棒骨1000克、金蟲草花30克、羊肚菌12顆、姬松茸帽20顆、小花菇10顆、紅棗5顆、姜3片、花椒一小把、鹽適量、米醋1勺、料酒2勺 。
做法：
（1）小花菇 ， 姬松茸帽 ， 金蟲草花提前至少一個(gè)小時(shí)洗凈泡軟 。羊肚菌臨入鍋時(shí)洗凈就可以 。
（2）倒入清水浸泡備用 。
（3）棒骨洗凈 。冷水入鍋 ， 加入一勺料酒 ， 姜片花椒大火煮沸 。
（4）充分煮出血沫后撈出放入砂鍋備用 。
（5）把菇類撈出入鍋 。 ， 浸泡菇類的水慢慢倒入砂鍋 ， 底層的水可能有泡下來的泥沙 ， 只倒上層的就可以了 。一次性把水加足 ， 在放入一勺料酒一勺醋和紅棗 。小火慢燉兩小時(shí) 。如果用電壓力鍋 ， 可以少加一點(diǎn)水 ， 電壓力鍋水分損失較少 。
（6）出鍋前加入適量的鹽調(diào)味 。肉軟爛 ， 菇嫩滑 ， 湯金黃 ， 口口都滿足 。
2、胡蘿卜棒骨湯 。
用料：
玉米粒（現(xiàn)剝玉米）1根、毛豆1把、胡蘿卜1根、姜5片、棒骨600克、食鹽1小勺、橄欖油適量 。
做法：
（1）一根棒骨斬成小塊 ， 用清水浸泡出血水 。
（2）浸泡好的棒骨清洗干凈撈出控干水分 。
（3）一把毛豆清洗干凈備用 。
（4）一根玉米剝成玉米粒 ， 清洗干凈 。
（5）一根胡蘿卜去皮切成滾刀塊 。
（6）一塊生姜切片 。
（7）將洗好的棒骨放入湯鍋中 ， 加入準(zhǔn)備好的姜片兒 。
（8）加入毛豆和玉米粒 。
（9）加入胡蘿卜塊 。
（10）加入一小勺食鹽 ， 適量橄欖油 ， 適量清水 。
（11）大火燒開后 ， 再轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)即可 。
3、海帶湯 。
用料：
棒骨900克、海帶300克、豆腐200克、小蔥2根、姜6片、香菜1根、豌豆尖100克、蠔油5克、生抽5克、八角1粒、花椒粒12粒 。
做法：
（1）準(zhǔn)好大骨棒 ， 洗凈待用 。
（2）鍋中燒開水 ， 放入大骨棒 ， 煮一下骨棒祛除血水 。
（3）大骨棒洗凈待用 。
（4）將大骨棒放入砂鍋中 ， 放入水煮開鍋 ， 撇棄表層的浮沫子 。蓋蓋兒小火兒慢燉 。
（5）豆腐切塊兒、海帶多洗幾遍 ， 祛除鹽水 ， 豌豆尖掐根兒留苗兒待用 。
（6）配菜切好待用 。
（7）將大骨棒燉煮大約20分鐘后 ， 放入花椒大料 。
（8）放入生抽、蠔油 。
（9）放入蔥姜 。
（10）再放入海帶片 。
（11）再放入豆腐塊兒 ， 輕輕攪拌均勻 。蓋蓋兒 ， 小火兒慢燉20分鐘 。
（12）開蓋兒 ， 嘗一下咸淡味 ， 如果咸度夠就不用放鹽 ， 海帶的咸味會(huì)比較重 。放入豌豆苗 。
【最美味的棒骨湯做法三則分享】（13）關(guān)火了 ， 撒上香菜攪拌均勻 。
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