１、將準(zhǔn)備好的肉，放入碗中，倒入適量淀粉攪拌均勻，腌制片刻，這樣的肉質(zhì)會更加嫩 。
２、在肉片里，加入適量雞蛋清攪拌均勻，也可以使得肉質(zhì)變得細(xì)嫩，增加肉的口感 。
３、如果是冰箱拿出來的凍肉，我們應(yīng)用高濃度鹽水使凍肉解凍這樣解凍后的肉質(zhì)更加細(xì)嫩 。
４、將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再拿去炒 。
【怎么讓肉絲炒的嫩】挑選豬肉應(yīng)該先看外觀 。新鮮的肉稍微干燥略有濕潤，顏色紅潤、表面沒有粘液，柔軟有彈性，肥肉呈現(xiàn)潔白色；時間較長的豬肉顏色發(fā)暗、有黏液、脂肪缺少光澤 。第二就是聞氣味，新鮮肉有鮮腥味 。次質(zhì)肉有腐敗味 。再就是用手按壓豬肉，按壓豬肉后能夠快速復(fù)原的，不粘手的是新鮮肉，相反的就不新鮮 。
推薦閱讀
- 玻璃上劃痕怎么去除
- 菜干燒肉怎么做
- 銷售人員怎么提升自己
- 蟲草怎么吃效果最好
- 白菜粉條怎么炒
- 小竹筍怎么炒
- 單位辭職了公積金怎么辦
- 長虹電視遙控器失靈怎么辦
- 香辣面怎么炒
- 肥皂水澆花后怎么補(bǔ)救