【雞全蛋粉是什么東西】雞蛋全蛋粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)抽檢、驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成，是新鮮雞蛋最為理想的替代品 。具有較強(qiáng)的乳化性，是冷飲、烘焙食品、調(diào)味料、膨化食品、面食產(chǎn)品、高檔飼料等產(chǎn)品的理想原料，較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性 。
雞蛋粉的生產(chǎn)：雞蛋在12小時(shí)內(nèi)新鮮去殼、攪拌均勻，經(jīng)60℃低溫巴氏消毒后在0-4℃冷藏，24小時(shí)內(nèi)經(jīng)超精細(xì)噴霧干燥并冷卻，裝袋 。蛋制品相對(duì)于鮮蛋，保質(zhì)期長(zhǎng)，更便于運(yùn)輸、貯存和配料使用 。清、黃分離，各取所需：通過(guò)對(duì)鮮蛋中的蛋清、蛋黃進(jìn)行有效分離，分別加工成品質(zhì)優(yōu)良的蛋黃粉、蛋白粉、全蛋粉 。
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