食材：青椒、大蒜、豬肉（瘦肉、肥肉）、豆豉、雞精、蠔油、鹽 。
1肥肉片成３－５毫米的薄片，切好后，各自盛入碗中備用 。瘦肉中加入少許的生抽、淀粉、食用油，攪拌均勻后，放置一旁腌制５－８分鐘，給它簡單的入下味即可 。把青椒清洗干凈，把它里頭的籽和蒂去除掉 。
2、控干瀝干水分后，直接把它倒入無水無油的鐵鍋中（干鍋），同時加入適量的鹽，開大火把它炒干，盡量將里頭的水分炒干，炒的時候不斷的用勺子輕輕碾壓，炒好后，撈出備用 。
3、在鍋中放入少許的肥肉，開小火把它的肥油煸炒出來后，再倒入適量的蒜瓣，以及腌制入味的瘦肉片，同時，加入適量的８－粒的豆豉，大火煸炒出香味 。
4、把炒好的青椒倒入鍋中，再加入少許的雞精和蠔油調(diào)味，繼續(xù)開大火顛炒均勻后，即可出鍋 。
【辣椒炒肉怎么炒好吃】
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