1、在鹵菜行業(yè)，公認(rèn)較合適的鹵水或鹵湯容器還是不銹鋼桶 。
2、不銹鋼桶一體成型，而且抗菌耐用，在使用過(guò)程中也不會(huì)因?yàn)橐苿?dòng)等原因產(chǎn)生變形，而且不銹鋼傳熱快，盛放的鹵水或鹵湯容易冷卻，在夏天不容易被漚餿 。
【用啥容器保存鹵水】3、用鹵水時(shí)必須燒開(kāi)，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干凈，用紗布過(guò)濾沉淀，保持鹵水干凈 。保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環(huán)境衛(wèi)生，溫度調(diào)節(jié)），才能保證鹵水及鹵制品的質(zhì)量 。
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