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選好的食用油方法

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選好的食用油方法


1、看配料表：購買食用油時(shí)，一定要仔細(xì)觀察配料表，看看是否添加了轉(zhuǎn)基因原料，比如轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜籽等 。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽，說明書上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示 。
2、看營養(yǎng)成分：所有食用油的包裝上都標(biāo)明了營養(yǎng)成分，這里我們重點(diǎn)看：脂肪和維生素E含量，這兩個(gè)含量越高，說明油的營養(yǎng)成分好，品質(zhì)越高 。
【選好的食用油方法】3、看加工工藝：食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出 。壓榨工藝的成本更高，采用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且在制作過程中，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也更少 。浸出工藝的成本低，是將原料融于有機(jī)溶劑，然后再通過高溫提取出來 。浸出過程中難免有溶劑殘留，所以選購時(shí)建議買壓榨工藝的食用油 。
4、看食用油等級(jí)：一級(jí)油和二級(jí)油精煉程度高，具有雜質(zhì)少、純度高、顏色淺、炒菜時(shí)無油煙等特點(diǎn)，適用于爆炒、油炸 。缺點(diǎn)是精煉過度，造成油里的營養(yǎng)成分有所損耗，比如胡蘿卜素和維生素E 。

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