【蘇打餅干和梳打餅干有什么區(qū)別】沒有區(qū)別，是一樣的食物 。“蘇打餅干”中的“蘇打”是“soda”的譯音，有人把它翻譯成“梳打” 。蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹”，化學(xué)名為“碳酸氫鈉”，英文名BakingSoda，是西點膨大劑的一種 。梳打餅干是餅干里面加了“蘇打”，是一種發(fā)酵型餅干，有咸、甜兩種 。質(zhì)地酥松，斷面有清晰的層次結(jié)構(gòu) 。常見正方形，亦有長方形和小圓形產(chǎn)品，有的還用細鹽涂布于表面 。一般無花紋，但有大小不均勻氣泡，亦帶有若干穿透性的針孔 。
餅干以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品 。十九世紀五十年代的一天，法國比斯灣，狂風(fēng)使一艘英國帆船觸礁擱淺，船員死里逃生來到一個荒無人煙的小島 。風(fēng)停后，人們回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他們只好把泡在一起的面糊帶回島上，并將它們捏成一個個小團，烤熟后吃 。沒想到，烤熟的面團又松又脆，味道可口 。為了紀念這次脫險，船員們回到英國后，就用同樣方法烤制小餅吃，并用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅 。這就是今天餅干英文名biscuit的由來 。
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