食材：蘑菇 ， 生姜 ， 大蔥 ， 生姜 ， 青辣椒 ， 生抽 ， 食鹽 ， 雞精 ， 食用油 ， 白糖 ， 蠔油 ， 蒜蓉醬 。
1、新鮮蘑菇用手將其撕扯成小塊狀 ， 并裝入碗中 ， 然后再往蘑菇中加入適量的清水 ， 用清水將蘑菇淘洗干凈 。
2、蘑菇清洗干凈以后 ， 我們還需準備適量的大蔥 ， 將其切成蔥絲備用 ， 適量生姜將其切絲備用 ， 再準備適量的青椒將其切絲 ， 裝入碗中備用 。
2、起鍋燒水 ， 往鍋中加入小半鍋的清水 ， 等水燒至沸騰以后 ， 需要把準備好的蘑菇加入到開水當中 ， 對其進行焯水處理 。在對蘑菇進行焯水的時候 ， 時間控制在一分鐘左右 ， 焯水時間不要太長久 ， 等蘑菇被焯好水以后 ， 需要將其控干水分撈出 ， 并放入到?jīng)鏊斨羞M行浸泡 ， 然后把蘑菇中的水分擠干 ， 再裝入碗中備用 。同時再準備一個小碗 ， 往小碗中加入一勺蒜蓉醬 ， 再加入一勺食鹽 ， 一勺白糖 ， 一勺生抽 ， 一勺蠔油 ， 加入半碗清水 ， 將其攪拌均勻 ， 做成調(diào)料汁備用 。
3、起鍋熱油 ， 往鍋中加入一大勺食用油 ， 等油溫加熱到６成熱以后 ， 把準備好的姜、蒜加入到鍋中 ， 將其翻炒出香味 。然后把準備好的蘑菇倒進鍋中 ， 用大火快速的對其進行翻炒半分鐘 ， 等蘑菇被炒至微黃以后 ， 需要把準備好的青椒加入到鍋中 ， 一同去進行翻炒 。等青椒翻炒斷生以后 ， 需要把準備好的調(diào)料汁倒入到鍋中 ， 并用大火快速翻炒收汁出鍋即可 。
【蘑菇怎么炒才好吃】
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