１、準(zhǔn)備河粉，小豆芽備用，洗凈的大青菜切成段，放入盆中 。打兩個(gè)雞蛋，攪勻打散 。
２、鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，再添半勺食用油，倒入雞蛋液，翻炒幾下 。
３、放豆芽，翻炒片刻，倒入大青菜，繼續(xù)翻炒，倒老抽上底色 。
４、放入河粉，翻炒15秒，加雞精，胡椒粉，食鹽，生抽，把調(diào)料炒勻 。
５、淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可裝盤 。
【河粉怎么炒不粘鍋】河粉又稱沙河粉，形狀是扁寬 。是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地區(qū)一種大眾化的特色傳統(tǒng)名吃 。河粉是將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成 。不同于“粿條” 。河粉是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名 。河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強(qiáng)腸道功能 。
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