１、把筍芽沖洗干凈后，平放在案板上，用刀背把根部拍扁 。
２、把筍芽切成段，別切得很短 。
【筍芽怎么做好吃法】３、熱鍋里倒入適量的油，入筍芽翻炒，多炒一會(huì)兒 。
４、加入生抽老抽一起翻炒上色 。
５、加入一碗水，加一小勺糖，燒開后改成中小火加蓋燜煮 。
６、燜煮時(shí)間大約１０分鐘，煮入味即可 。
７、開大火把湯汁收干，就可以起鍋了 。
筍是竹子初從土里長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜 。竹為質(zhì)化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。中國優(yōu)良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺(tái)灣等地的麻竹和綠竹等 。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季 。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季 。
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