【冷凍食品為什么會漲袋】
微生物導致食品變質，或者是食物中的液態水冷凍膨脹所致 。食品殺菌不徹底、干燥食品沒有充分干燥等，在微量氧氣或高濕度環境下，微生物繁殖，易導致發霉、霉變、漲袋的問題 ?；蚴峭獍b質量不合格，可使氧氣或水蒸氣進入成品包裝內部，促進微生物繁殖 。
解決辦法：
1、優選原料，注意控制原料的微生物指標 。雞蛋，面粉，糖，油脂是產品的四大主要原料 。雞蛋是微生物管控最有難度的環節，建議使用凈蛋；面粉注意保藏及選用大型優秀企業作為供應商；糖類盡量采用不是微生物營養源的功能性糖；油脂采用精煉油 。
2、工藝管理，完善車間及配料現場衛生管理 。在此環節，細節的管理尤為重要，比如交接班工具清理，機械縫隙的衛生措施等 。
3、烘烤之后冷卻處理合理 。產品冷卻環境，關鍵兩點，一是濕度，相對濕度５０％為好；二是溫度，到約３６°ｃ包裝較合適 。當然，包裝環境的衛生也是首要條件 。
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