青椒炒鴨肉
食材：鴨肉，姜，青椒，小米椒，大蒜，食鹽 。
烹飪方法：
１、把鴨肉清洗干凈瀝干，先剁成小塊，再把鴨肉剁碎，和骨頭一起全部都剁碎 。如圖所示，就跟平時(shí)剁肉沫一樣的，也剁成那么碎 。
２、新鮮的姜一塊，清洗干凈，無(wú)需去皮，切成條，然后多剝一些大蒜，去皮切碎，這步很重要，大量的生姜和大蒜，特別的入味好吃，然后再兩個(gè)青椒和幾個(gè)小米椒，切碎待用 。
３、熱鍋，把鍋燒熱，不要放油 。直接倒入剁碎的鴨肉翻炒，剛開始的時(shí)候會(huì)有大量的水分，隨著翻炒水分會(huì)慢慢的變干，然后就會(huì)出油，出油后繼續(xù)翻炒，翻炒至鴨肉上色并且散發(fā)出香味，如圖所示 。
４、然后倒入生姜，食鹽，一起翻炒幾個(gè)來(lái)回，約半分鐘的樣子就可以了 。
５、然后把炒好的鴨肉鏟到鍋的一邊，倒入青椒，小米椒，放食鹽翻炒幾個(gè)來(lái)回，讓其進(jìn)鹽就可以了 。
６、和鴨肉一起混合，翻炒均勻，再翻炒半分鐘的樣子讓其味道充分結(jié)合就可以出鍋了 。
鴨肉功效：
１、抗衰老：
鴨肉中所含Ｂ族維生素和維生素Ｅ較其他肉類多，能有效抵抗衰老，還能抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥 。
２、保護(hù)心臟：
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用 。
３、降低膽固醇：
鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其化學(xué)成分近似橄攬油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治妊娠高血壓綜合征有益 。
４、益氣補(bǔ)虛：
鴨子吃的食物一般都是水生物，這就使鴨子的肉味道甘甜，而且性質(zhì)屬于寒性，對(duì)我們的胃有一定的好處，而且還能治愈營(yíng)養(yǎng)不良造成的水腫 。
５、滋陰：
【鴨怎么炒】公鴨肉性微寒，當(dāng)把鴨肉和海參燉在一起的時(shí)候，有很厲害的滋補(bǔ)的效果，對(duì)內(nèi)臟有利 。
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