南昌瓦罐湯、上饒筒骨粉、宜春雞公蛋、萍鄉(xiāng)蓮花血鴨、廬山石雞等 。廬山石雞的做法：用料：邵陽(yáng)米粉２５０ｇ、筒骨１根、大蔥、姜片、酸豆角?。担埃纭⑷饽担埃?、鹽、姜末、小蔥、蒜、麻油、香油 。
1、筒骨從中劈開洗干凈 。備好清水 ， 加入生姜和料酒 ， 一同放下骨頭 ， 開火慢慢的把血水煮出來(lái) 。有這些泡泡后再煮多一會(huì) 。
【江西最具代表性的食物】
2、煮好后就拿出來(lái)把骨頭洗了 ， 備用開始熬湯 將剛剛洗好的骨頭放入新一鍋清水中 ， 加入生姜、大蔥、八角（隨意）、料酒一起煮骨頭 。水開后 ， 調(diào)成中火 。一直煮 。
3、干米粉 ， 用１００度的開水泡10分鐘以上 ， 撈出放在冷水盆里備用 。
4、在碗里放好油、蔥、鹽、醬油、然后拿熱湯一澆 。放入米粉 ， 把骨頭放碗里 ， 加入酸豆角即可 。
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