1、材料：淡奶油50g，牛奶40g，細(xì)砂糖20g，蛋黃1個(gè)，低筋面粉5g，煉乳5g，成品蛋撻皮6個(gè) 。
2、將淡奶油與牛奶倒入碗中，加入20g細(xì)砂糖與5g煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解 。
3、等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一只 。
4、加入過篩的低筋面粉，不然之后攪拌的時(shí)候會(huì)有很多小面團(tuán)很難攪開 。
5、攪拌均勻蛋撻液就完成了，這次制作的是6個(gè)蛋撻的份量 。
6、用勺子把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時(shí)候液體膨脹會(huì)超過蛋撻皮的高度，像圖中這個(gè)高度就可以 。
【蛋撻液如何調(diào)配】7、烤箱中層220度25分鐘，最后幾分鐘的時(shí)候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況，有焦糖色了就好了 。
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