麻椒油：花椒粒入鍋，開文火加溫至飛出香味，再倒進(jìn)沙拉油或葵花油等食用油，用文火煸出香味，直至出現(xiàn)泡沫，最終歇火、濾除花椒粒即可 。
泡麻椒油：花椒粒裝進(jìn)玻璃瓶，倒至５分滿，加溫少量沙拉油后，將滾油倒進(jìn)玻璃瓶子里至九分滿，制冷后儲存即可 。
【鮮麻椒怎么腌制】花椒面：紅花椒粒入熱鍋中不斷干炒，晾涼后再搗爛即可 。
麻椒：麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒 。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色 。麻椒的味道比花椒重，特別麻 。在川菜中麻椒占有很大的地位 。
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