1、原料：河蝦、韭菜、美人椒、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、蔥蒜粉、鹽、白砂糖、黃酒、老姜、大蒜、辣椒粉 。
2、河蝦洗凈（根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否去掉蝦須） 。
3、老姜切絲 。
4、洗凈的河蝦加入鹽、白砂糖、黑胡椒粉、黃酒姜絲拌勻腌制15分鐘 。
5、腌蝦的同時(shí)切好配菜，韭菜切段，菜干和菜葉分開(kāi) 。
6、美人椒切圈 。
7、大蒜切片 。
8、干辣椒對(duì)半剪開(kāi)，擠出辣椒籽 。
9、熱鍋起油，小火下入河蝦 。
10、慢慢將河蝦煎制酥脆，用鏟子饞的時(shí)候感覺(jué)會(huì)有明顯的變化，酥酥松松的就對(duì)了 。
11、倒出多余的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分鐘 。
12、下入干辣椒和1勺辣椒粉炒勻（辣椒粉的用量視個(gè)人喜歡決定） 。
13、先下韭菜干翻炒1分鐘 。
14、再下入韭菜葉和美人椒繼續(xù)翻炒1~2分鐘即可 。
【蝦子如何炒好吃】15、裝盤(pán)，撒上少許蔥蒜粉即可 。
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