紅豆泡久了不一定有毒，要看紅豆是否變質(zhì)決定 。一般來說將紅豆放在低溫環(huán)境下浸泡，如冰箱冷藏室或冬天溫度低的室溫下泡著，紅豆只是吸水后體積變得膨脹，并不會變質(zhì)，可以繼續(xù)食用，但如果紅豆在溫度較高的時候浸泡，出現(xiàn)白沫，水質(zhì)渾濁、帶有腐爛發(fā)酵異味，滋生大量的細(xì)菌，這種情況下紅豆已經(jīng)變質(zhì)不能繼續(xù)食用，否則對健康有害 。
【紅豆泡久了會有毒嗎】豆類泡多久有毒并無具體時間規(guī)定 。豆類泡多久達(dá)到中毒跟泡的時間長短并不是絕對相關(guān)的，如本身浸泡的豆子就是變質(zhì)的豆子或浸泡用的器具不潔的話，可能只是泡１小時左右的黃豆，也會讓人吃了中毒，但若是浸泡豆子質(zhì)量較好，器具干凈，整個浸泡過程密封無菌低溫操作的話，可能黃豆泡３天都還能繼續(xù)食用，不會使人中毒 。因此具體浸泡的豆類吃了是否中毒，考慮因素眾多，主要看泡好的豆子有無變質(zhì)決定 。
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