用料：雞蛋、米飯、火腿、鹽、胡蘿卜丁、豌豆粒、玉米粒 。
1、打散的蛋黃倒入米飯中，攪拌均勻 。
2、根據(jù)個人口味放入喜歡的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡蘿卜丁，倒入開水焯一下 。
3、炒一下火腿粒備用 。
4、炒鍋中倒油，油熱后將米飯倒入鍋中翻炒，炒到米飯外面的蛋液基本凝固就可以了 。
5、將焯過水的蔬菜粒倒入米飯里，倒入火腿粒 。
6、根據(jù)個人口味加適量的鹽，翻炒均勻即可 。
擴展資料：
【揚州炒飯的做法】揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經(jīng)典的小吃 。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等 。腹脹、尿失禁患者忌食 。揚州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色 。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口 。
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