材料：小鯽魚、豆腐、蔥姜蒜、鹽、豬油、料酒 。
【鯽魚的做法】１、魚洗凈，抽筋，放入鹽和料酒腌制半小時 。豆腐切塊，蔥姜蒜切末 。
２、鍋中放入豬油燒化，鯽魚用廚房吸水紙吸掉水分后放入鍋里，煎至兩面略微黃色 。
３、倒入適量開水，大火煮5分鐘后，中火20分鐘 。
４、放入豆腐，再煮三分鐘，放鹽，撒上蔥花出鍋即可 。
鯽魚：
是鯉科鯽屬的一種魚類 。該魚原分布于中國除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水體中等，并引進世界各地的淡水水域 。鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居，體態(tài)豐腴，水中穿梭游動的姿態(tài)優(yōu)美 。養(yǎng)殖的鯽魚一般背脊隆起，身體較寬，而野生鯽魚身體紡錘型非常明顯，頭較小 。再次，可以看魚的體色 。養(yǎng)殖的鯽魚體色較淺，側(cè)面以銀白色的居多，野生的鯽魚體色發(fā)淺黃，體表光亮 。
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