中華鱘是國家一級保護動物，是不允許在市場上販賣的，市面上的是養(yǎng)殖的鱘魚，一般在海鮮市場的鮮活的人工養(yǎng)殖的中華鱘，一條大約重4斤左右，一般是25元/斤，一條百元左右 。而要是死了的中華鱘，一斤價格在15-20元 。
身份不同，中華鱘是國家一級保護動物，而普通鱘魚是可以在市場買賣，并且食用的 。
分布地區(qū)不同，中華鱘主要分布在我國，而其它的鱘魚品種主要分布在歐洲的東部地區(qū) 。
【中華鱘魚多少一公斤】外形特征不同，中華鱘體長形，兩端尖細，背部狹，腹部平直，頭呈長三角形 。鱘是介于軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化 。
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