1、水開后，把洗凈的香椿放入鍋中焯燙1分鐘左右 。待香椿全部變綠、香氣撲鼻后立即撈出，放入涼水中浸泡 。將過完涼水的香椿充分瀝干水份，裝入密封袋（或保鮮袋） 。放在冰箱冷凍室，至少可以保存兩個(gè)月 。
【香椿苗如何長期保鮮存放 香椿苗存放方法】2、香椿盡量要趕在谷雨節(jié)氣前食用，這時(shí)候的香椿最嫩、品質(zhì)最好 。挑選香椿時(shí)，盡量選擇短的、顏色棕紅、梗稍粗一點(diǎn)兒的，這樣的比較嫩 。個(gè)頭兒細(xì)長、顏色呈綠色、梗又細(xì)又硬、葉子一碰就掉的香椿說明已經(jīng)老了或者不新鮮了 。
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