1、速凍貯藏香椿法 。將晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免損傷葉莖，以后隨吃隨洗），捆扎后，外套保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內(nèi)，打開速凍按鈕，快速凍結(jié)后再恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，用此方法能存放到第2年的香椿上市，貯藏期間經(jīng)自然解凍后再清洗即可食用 。
2、鹽腌速凍法 。將采后的香椿清洗干凈，按香椿與食鹽比例為10∶1腌制，3h后翻動(dòng)1次，再腌3h撈出，立即放入保鮮袋內(nèi)扎口，置于冰箱冷凍室內(nèi)快速凍結(jié)后，使冰箱恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，可貯藏到來年香椿上市 。
【香椿如何長(zhǎng)期保鮮存放 香椿的保存方法】3、水燙貯藏香椿法 。將采后的香椿不經(jīng)清洗直接放入70℃左右的熱水中，均勻沖燙，熱水的用量以完全淹沒香椿為宜 。在熱燙過程中要快速翻動(dòng)，使香椿受熱均勻，香椿稍一變綠，趕快撈出放入涼水中及時(shí)降溫，然后撈出瀝干水分，攤開晾干表面的水分和熱量，即可進(jìn)行包裝，0.25kg/把，外套保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內(nèi)，可貯藏到來年香椿上市 。
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