用料：鱘魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚、豉油 。
１、鱘魚去鱗洗凈，身上劃開幾刀 。蔥切段，姜切片，鋪盤中，放入鱘魚，抹料酒，抹鹽，劃開的部位放上姜片 。腌制３０分鐘 。
２、鍋中放水，水開后，放入盛有魚的盤子，大火蒸制１０多分鐘 。蒸好后倒掉一部分水，把姜片和蔥去掉 。然后放上蔥絲 。
３、鍋中放油，燒熱后淋在魚身上，最后淋些蒸魚豉油即可 。
鱘魚：
【鱘魚的做法】是指鱘形目的魚類，別稱中華鱘、鰉魚、鳣鱘魚，屬硬骨魚綱鱘形目 。中國是世界上鱘魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國家之一 。鱘魚是現(xiàn)存起源最早的脊椎動物之一，主要分布于中國長江干流金沙江以下至入海河口，國外見于朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側 。
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