屬于 。鐵觀音介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，鐵觀音是屬于青茶，而青茶又稱烏龍茶 。鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東等烏龍茶區(qū) 。２０世紀(jì)７０年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球 。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)，進(jìn)行“綠改烏” 。中國(guó)烏龍茶有閩南、閩北、廣東等多個(gè)產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長(zhǎng)，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外 。
鐵觀音的特點(diǎn)：
１、正味型：分打青和正炒兩種做法 。打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶 。而正炒做法則是采青后的第二天中午１２點(diǎn)前炒青 。其成茶色澤烏綠潤(rùn)，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀 。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點(diǎn) 。
２、酸香型：根據(jù)制作時(shí)間點(diǎn)的不一樣，可細(xì)分為回青和拔青兩種做法 ?；厍嘧龇ㄒ话闶遣汕嗪蟮诙旒s下午５點(diǎn)炒青 。拔青制法一般是采青后第二天夜里１０點(diǎn)左右炒青 。其成茶色澤墨綠，香氣張揚(yáng)，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色 。
３、韻香型：韻香型鐵觀音是介于清香與濃香之間，于２００７年由安溪鐵觀音集團(tuán)研發(fā)成功并推向市場(chǎng)，有清香型之明媚潤(rùn)澤，又不失濃香型之醇厚悠遠(yuǎn) 。在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)１２０℃左右烘焙１０小時(shí)左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣 。
【鐵觀音屬于烏龍茶嗎】４、濃香型：屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表 。
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