用料：香椿1把、鵝蛋2枚、小蔥1根、料酒5克、生抽1勺、雞精1克、花生油30克、麥芯粉200克、鹽適量、酵母2克、菠菜汁（和面用）110克 。
做法：
1、首先備齊所有的食材 ， 菠菜葉榨汁后過(guò)濾備用 。
2、鍋中倒入適量的水燒開(kāi) ， 放入香椿進(jìn)行焯水 。
3、看見(jiàn)香椿斷生變色的時(shí)候 ， 撈出過(guò)冷水后瀝干 。
4、把瀝干的香椿用刀切碎 ， 小蔥切碎 。
【鵝蛋怎么吃】5、鵝蛋打入碗中 ， 加入料酒攪拌均勻 ， 鍋中倒入花生油燒熱 ， 倒入攪拌好鵝蛋液炒熟盛出 。
6、把炒熟的鵝蛋和香椿 ， 蝦皮和小蔥放入大一點(diǎn)容器里 ， 倒入適量的鹽 。
7、再加入雞精調(diào)味 。
8、最后加入生抽調(diào)味調(diào)色 。
9、把所有的食材調(diào)料混合攪拌均勻 。
10、面粉里加入菠菜汁和酵母 ， 和成光滑的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜開(kāi)始醒發(fā) 。
11、醒發(fā)好的面團(tuán)呈蜂窩狀 ， 就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好了 。
12、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉勻 ， 搓成長(zhǎng)條后切劑子 ， 摁扁搟成圓形面皮 。
13、搟好的面皮上 ， 放入適量的餡料 。
14、包成圓圓的包子模樣即可 。
15、電餅檔提前預(yù)熱后 ， 把包好的包子摁扁放入鍋中 ， 煎至兩面金黃色即可 。
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