用料：海瓜子３００ｇ、食鹽少許、味精適量、料酒２勺、生抽２勺、調(diào)和油３勺、白糖少許 。
1、海瓜子（扁蟶）在清水里養(yǎng)３０分鐘，讓其吐出泥質(zhì) 。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動(dòng)筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，然后瀝干備用 。
2、鍋里放半碗開水，加入一湯匙油，２湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、２湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰 。
３、倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約２分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉 。
４、將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花 。
【海瓜子怎么做】
５、鍋燒熱，倒入２到３湯匙的油燒熱，油溫在９成熱時(shí)，將油潑在蔥花上面即可 。
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