1、加熱原理：微波爐采用電能轉(zhuǎn)化微波 ， 通過(guò)微波輻射被食物吸收 ， 食物極性分子高速運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)生碰撞；烤箱是通過(guò)加熱管 ， 箱體內(nèi)部溫度升高 ， 將電能轉(zhuǎn)化為熱能 ， 對(duì)食物進(jìn)行加熱烘烤 。
2、烘焙效果：烤箱的加熱方式不會(huì)破壞食物原有的美味 ， 更可保留食物中所含有的水分和營(yíng)養(yǎng)成分 ， 烹制的食物外酥內(nèi)嫩 。微波爐在加熱過(guò)程中食物本身的水分及營(yíng)養(yǎng)成分喪失嚴(yán)重 。所以微波爐烹飪的食物 ， 色香味難以俱全 。
【烤箱和微波爐的區(qū)別】3、使用方式：微波爐更加的注重快熱 ， 而烤箱更多的是適合愛好烘焙和燒烤的人 ， 如果經(jīng)常烘焙蛋糕 ， 面包則選擇電烤箱要更好一些 。
烤箱是一種密封的用來(lái)烤食物或烘干產(chǎn)品的電器 ， 分為家用電器和工業(yè)烤箱 。家用烤箱可以用來(lái)加工一些面食 。工業(yè)烤箱 ， 為工業(yè)上用來(lái)烘干產(chǎn)品的一種設(shè)備 ， 有電的、有瓦斯的 ， 又叫烤爐、烘干箱等 。電烤箱是利用電熱元件所發(fā)出的輻射熱來(lái)烘烤食品的電熱器具 ， 利用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點(diǎn)等 。根據(jù)烘烤食品的不同需要 ， 電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié) 。微波爐指利用微波波段的電磁波加熱物體（主要是極性分子 ， 例如水）的家用或工業(yè)用電器 。微波爐由電源、磁控管、控制電路和烹調(diào)腔等部分組成 。在烹調(diào)腔的進(jìn)口處附近 ， 有一個(gè)可旋轉(zhuǎn)的攪拌器 ， 因?yàn)閿嚢杵魇秋L(fēng)扇狀的金屬 ， 旋轉(zhuǎn)起來(lái)以后對(duì)微波具有各個(gè)方向的反射 ， 所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調(diào)腔內(nèi) ， 從而加熱食物 。其功率范圍一般為500-1000瓦 。
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