【西蘭花變黃了還能吃嗎】可以 。西蘭花變黃主要是因?yàn)樵趦Υ娴倪^程中西蘭花表面脫水以后導(dǎo)致的葉綠素脫失 。并不會影響西蘭花之中的營養(yǎng)物質(zhì) ， 也不會影響口感 。西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值本身比較豐富 ， 含有大量的鈣離子、鐵離子、維生素ｃ、胡蘿卜素等 。變黃之后食用依舊可以增強(qiáng)人體的免疫力 ， 吸收西蘭花中的營養(yǎng)成分 ， 促進(jìn)新陳代謝 。
西藍(lán)花的營養(yǎng)價(jià)值：西藍(lán)花中的營養(yǎng)成分 ， 不僅含量高 ， 而且十分全面 ， 主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素Ｃ和胡蘿卜素等 。據(jù)分析 ， 每１００克新鮮西藍(lán)花的花球中 ， 含蛋白質(zhì)３．５克～４．５克 ， 是菜花的３倍、番茄的４倍 。此外 ， 西藍(lán)花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面 ， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富 ， 比同屬于十字花科的白菜花高出很多 。
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