冷藏箱內(nèi)的溫度最好設(shè)定在5℃左右，這是因?yàn)樾敷w在較低的溫度下，新陳代謝下降，處于休眠狀態(tài)，以避免蟹體消耗體力，延長蟹體壽命 。
最終，用一條濕毛巾蓋在螃蟹上，一條濕毛巾能為蟹體提供濕潤的環(huán)境，用這一方法來保存蟹體，能使蟹活活約15天 。
但是要注意的是，在這段時(shí)間里，一定要始終保持毛巾濕潤 。
假如沒有繩索捆著的螃蟹，可以用繩子捆起來，或者放在網(wǎng)兜和冷藏室的抽屜里，如此放置一小時(shí)后，在低溫的情況下，螃蟹也會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，不再爬行 。
假如還擔(dān)心這段時(shí)間螃蟹會(huì)死亡，把蟹蒸熟后再晾涼，小便后，把蒸好的螃蟹放進(jìn)保鮮袋中，再把它放進(jìn)冰柜中冷藏，這樣就能保存更久，只需把它拿出來蒸煮即可，不過為了新鮮和健康，并不建議每個(gè)人保存太久，由于蟹的保存時(shí)間過長，會(huì)影響口感，因而失去了美味 。
另外，還應(yīng)注意，死蟹千萬不能吃，因?yàn)轶π芬坏┧劳?，?xì)菌會(huì)在蟹體內(nèi)大量繁殖，眾所周知，蟹中的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺，這是一種毒性物質(zhì)，隨著螃蟹的死亡時(shí)間延長，在人體內(nèi)累積的組胺越多，毒性也越大，即使蒸煮，毒素也不會(huì)輕易地被破壞，假如吃了死螃蟹就會(huì)導(dǎo)致中毒 。
活螃蟹怎么保存
活螃蟹怎么保存的方法有低溫保存、水養(yǎng)保存、毛巾覆蓋 。
1、低溫保存，將買回來的活螃蟹重新用繩子綁住，以減少螃蟹的體力消耗，再把螃蟹放在裝有冰袋的泡沫箱內(nèi)，并在上方覆蓋一層茅草進(jìn)行保溫，然后將泡沫箱放在陰涼的地方，此方法一般能保存活螃蟹七天 。
2、水養(yǎng)保存，想要保存活螃蟹，就要選擇一個(gè)內(nèi)壁光滑且深的水桶，然后注水并將螃蟹放入桶內(nèi)，注意不能將螃蟹層疊拜訪，以免螃蟹不能正常呼吸，導(dǎo)致其提前死亡，此外要每天給螃蟹更換一次干凈的水 。
3、毛巾覆蓋，把螃蟹重新捆綁后，放在裝有水的容器或者盤子里面，并把打濕的毛巾覆蓋在螃蟹上方，然后放進(jìn)冰箱冷藏，注意毛巾不能太干，需要保持水分，否則螃蟹會(huì)因干燥而死亡 。
螃蟹介紹
甲殼動(dòng)物亞門十足目腹胚亞目短尾下目（Brachyura）物種的統(tǒng)稱 。歪尾下目中的瓷蟹、寄居蟹、椰子蟹、蟬蟹雖也稱為“蟹”，但蟹類在分類學(xué)上并不包括歪尾派中的種 。全世界蟹類約有4500余種，中國約有近800種，其中不少種具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值 。
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