食品添加劑有２３個(gè)類別 ， ２０００多個(gè)品種 ， 包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等 。食品添加劑以少量添加于食品 ， 以改善食品外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
【食品添加劑種類】食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì) ， 因此 ， 它一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì) ， 也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！
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