【海參的做法大全簡(jiǎn)單介紹】1、上湯海參粥
用料：海參 ， 金米和白米 ， 蔥 ， 上湯 ， 鹽 ， 姜片 ， 枸杞 。
步驟：海參洗凈 ， 用開(kāi)水加姜片煮五分鐘 ， 撈出控干 。湯鍋加上湯（雞湯或用清水加雞粉調(diào)勻）及足量的水 ， 將米洗凈下入水中 ， 大火燒開(kāi) ， 小火慢熬30分至熟 。將海參切片或粒 ， 加入粥中 ， 繼續(xù)熬煮5分鐘至稠狀 。蔥切碎 ， 與枸杞一起加入粥中 ， 調(diào)入適量鹽 ， 煮開(kāi)即可食用 。
2、南瓜燒海參
用料：海參 ， 南瓜 ， 小油菜 ， 蠔油 ， 生抽 ， 料酒 ， 鹽 ， 高湯 ， 白糖 ， 蔥末 ， 麻油 。
步驟: 南瓜去瓤洗凈 ， 上屜蒸熟 ， 切塊或其他造型 。油菜洗凈 ， 用加了鹽及油的開(kāi)水焯好 ， 過(guò)涼 。海參用開(kāi)水焯燙3分鐘 ， 撈出后用高湯半碗再燒5分鐘撈出 。起鍋 ， 入少許油 ， 三成熱時(shí)下蔥末煸香 ， 加蠔油、生抽、料酒、白糖、高湯及鹽 ， 大火燒開(kāi) ， 放入海參等食材 ， 中火燒2—3分鐘 ， 淋麻油收汁即可 。
3、海參蒸蛋羹
用料：雞蛋 ， 水發(fā)海參 ， 牛奶 ， 小香蔥 ， 生抽 ， 香油 。
步驟: 將雞蛋充分打散 ， 倒入牛奶 ， 混合均勻 。將蛋液過(guò)篩到容器中 。蒙保鮮膜 ， 放入蒸鍋大火蒸開(kāi)轉(zhuǎn)小火蒸13分鐘后繼續(xù)燜約4-5分鐘 。把海參入開(kāi)水中煮約10分鐘至熟 ， 撈出切段 ， 小香蔥切末 。蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海參、蔥花即可 。
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