香菜 。芫荽，別名胡荽、香菜、香荽 。人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，多用于涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味 。原產(chǎn)地是歐洲地中海地區(qū)，據(jù)傳中國(guó)西漢時(shí)（公元前一世紀(jì)）張騫從西域帶回，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植 。
【芫荽是什么】芫荽有大葉品種和小葉品種 。大葉品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，香味淡，產(chǎn)量較高；小葉品種植株較矮，葉片小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，但產(chǎn)量稍低，一般栽培多選小葉品種 。芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培 。苗期不宜澆水太多 。待苗長(zhǎng)至１０厘米時(shí)，植株生長(zhǎng)旺盛，應(yīng)勤澆水，保持土壤表層濕潤(rùn) 。澆水的同時(shí)追施速效氮肥１至２次 。注意中耕和適當(dāng)間苗，間苗時(shí)拔除雜草 。夏季需適當(dāng)遮陰，并防暴雨沖刷，雨后及時(shí)排水，保證出苗整齊 。
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