用料：老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克 。
1、先將姜切成姜絲 ， 越細(xì)越好 ， 倒入紗布中過濾 ， 擠出姜汁 ， 也可用攪拌機(jī)榨出汁 。
2、鍋中倒入牛奶 ， 微微冒泡加入砂糖 。
3、待燒至70度沖入姜汁中 ， 記住速度一定要快 。
4、蓋上蓋子 ， 燜15分鐘 ， 即可享用 。
烹飪技巧：牛奶為全脂高蛋白 ， 溫度需到7、80度時(shí)才能撞 ， 姜汁要現(xiàn)榨 。若不滿足以上要求則有可能導(dǎo)致姜撞奶無法凝固 。
【姜撞奶的做法】牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì) ， 可防止皮膚干燥及暗沉 ， 使皮膚白皙 ， 有光澤；也可補(bǔ)充鈣質(zhì) ， 適合嚴(yán)重缺鈣人群 ， 如少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性等 。生姜提取物能刺激胃粘膜 ， 引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮 ， 促進(jìn)血液循環(huán) ， 達(dá)到健胃、發(fā)汗、解熱的作用 。
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