1、材料：嫩豆腐一方 ， 肉末150g ， 姜末5g ， 嫩蒜苗葉幾根 。
2、配料：鹽3g ， 胡椒粉1g ， 料酒5g ， 干花椒數(shù)粒 ， 水淀粉適量 ， 菜籽油適量 。
3、首先將豆腐切1.5厘米見方的小塊 ， 生姜切姜米 ， 蒜葉切細(xì)末 ， 豆腐塊放開水中 ， 加鹽焯3分鐘撈出控水 。
4、炒鍋倒適量的菜籽油燒熟 ， 放入姜米和干花椒爆香 。覺得花椒吃著不方便的話 ， 可以先爆花椒 ， 出香味后撈出不要即可 。
5、接著放入肉末煸炒至肉變白 ， 倒入料酒翻炒2分鐘 ， 沿鍋邊注入一碗高湯 ， 沒有用清水代替 ， 放入鹽 ， 胡椒粉調(diào)味 ， 大火煮開 。
【白油豆腐的家常做法介紹】6、接著放入焯過水的豆腐塊 ， 中火煨煮5分鐘 ， 最后嘗下味 ， 根據(jù)情況酌情調(diào)味 。加入小半碗水淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 撒上蒜苗葉拌勻即可 。
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