1、巴沙魚(yú)洗凈切薄片，魚(yú)片中加入5毫升料酒、一個(gè)雞蛋蛋清、少許黑胡椒粉、少許鹽和5克生粉，拌勻放入冰箱冷藏腌制1小時(shí) 。
2、干木耳提前用溫水泡發(fā)開(kāi)，洗凈瀝干水分，青豆洗凈備用 。
【糟溜魚(yú)片的家常做法介紹】3、鍋里倒入適量清水燒開(kāi)，下入泡發(fā)的木耳和青豆焯水，撈出備用 。
4、然后洗鍋，鍋里再次倒入適量水燒開(kāi)關(guān)火，將魚(yú)片一片片依次放入開(kāi)水中焯水，瀝水撈出 。
5、起鍋倒入少許油加熱，油熱后放入焯過(guò)水的木耳和青豆翻炒，再下入焯水的魚(yú)片，倒入適量清水燒開(kāi)，水開(kāi)后加入30毫升糟鹵、少許鹽、3克白糖和少許雞精，繼續(xù)煮2分鐘 。
6、最后倒入10毫升水淀粉勾芡關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可 。
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