醬油、水、白糖 。用料：魚一尾、料酒少許、姜絲適量、蔥幾根、紅椒絲少許、生抽30克、涼白開20克、白砂糖1克 。
1、鱸魚洗凈，瀝干水，兩面和魚肚子都稍抹料酒，盤子架幾根筷子，把魚放上去，上面鋪姜絲 。煮開水，水開后放魚大火蒸7分鐘 。
2、切蔥絲 。內(nèi)里朝上卷成這樣的筒狀后細(xì)切條 。在涼開水中泡著撥拉開來(lái) 。
3、紅椒橫切掉里面厚肉，留下紅色外皮，切絲 。
4、切好的蔥絲和紅椒絲 。
5、調(diào)蒸魚醬油：30克生抽，20克涼白開水，1到2克糖在碗里化開 。
6、魚蒸好后倒掉盤里的水，抽掉筷子，淋上調(diào)好的蒸魚豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲 。
7、起鍋燒熱油，澆在魚上面即可 。
【清蒸魚調(diào)汁配方】
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