1、一定要購(gòu)買新鮮，勻稱，無外傷的辣椒進(jìn)行腌制 。腌辣椒要選擇在冬季進(jìn)行，在節(jié)氣小雪，大雪的時(shí)節(jié) 。
2、剪去辣椒蒂，清洗干凈，一定要晾干水分，有生水會(huì)引起腐爛，變質(zhì) 。
3、腌制辣椒一定要放姜和蒜，酒，不僅僅有調(diào)味的作用，也起到防腐的作用 。
4、在腌制過程中，不能接觸生水，油，所有用具一定要衛(wèi)生 。鹽與辣椒的比例要合適 。
5、儲(chǔ)存腌制辣椒的容器建議使用玻璃，陶瓷器皿 。要能夠隔絕空氣 。
【如何腌辣椒好吃】6、腌制的辣椒放置在陰涼通風(fēng)處儲(chǔ)存，需要放置一個(gè)月以上，才能夠食用，每次用干凈的勺子取出 。
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