1、主料：黑木耳30克，油豆皮50克，西蘭花90克，牛肉150克，魚丸100克，蝦丸90克，魚豆腐80克 。
2、輔料：油10毫升，鹽2克，豆瓣醬9克，紅尖椒5克，花椒5克，蔥姜蒜10克 。
3、油豆皮入鍋焯水后撈出瀝干水切成塊兒 。
4、西蘭花掰成小朵，洗干凈入鍋焯水后撈出瀝干水 。
5、黑木耳提前泡發(fā)后撕成小朵，牛肉洗干凈切成塊，魚丸、魚豆腐、蝦丸洗干凈 。
6、將食材用竹簽穿成串 。
【麻辣串怎么做】7、起油鍋，花椒入鍋炸 。
8、蔥姜蒜入鍋炒 。
9、豆瓣醬、紅尖椒入鍋炒 。
10、炒出紅油，加適量水，倒入石鍋，開鍋后放入牛肉串，加鹽攪拌均勻 。
11、3分鐘后放入魚丸串、魚豆腐串、蝦丸串，手握串柄，將串適時翻動，并用勺子向沒有浸在鍋里的串串局部澆開水，用來燙熟串串 。
12、5分鐘后，將木耳串、油豆皮串放入鍋中 。
13、開鍋后將西蘭花串入鍋，關火 。關火后鍋中的水還要沸一會兒，還要適時翻動串串，鍋中水不沸，稍微降溫，即可享用 。
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