新鮮奶酪：這種奶酪是不經(jīng)過成熟處理的，直接用機(jī)器去除多余水分，即可食用 。質(zhì)感柔軟濕潤，有濃郁的奶香味和酸味 。存儲(chǔ)時(shí)間短，需要盡快食用 ?？珊腿溍姘纫煌秤?。
白霉奶酪：在新鮮奶酪的基礎(chǔ)上，種植上可食用霉菌二次 。質(zhì)感柔軟，水分充足 。建議與水果沙拉搭配食用，味道更佳 。
藍(lán)紋奶酪：在新鮮奶酪的基礎(chǔ)上，種植青霉素而成 。在青霉素的作用下形成如同大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路 。直接單獨(dú)食用即可，味道較刺激 。
水洗軟質(zhì)奶酪：在新鮮奶酪的基礎(chǔ)上，使奶酪發(fā)育成熟，在成熟的過程中，加以水、酒精、鹽水的沖洗 。質(zhì)地細(xì)膩，內(nèi)部半固態(tài)狀 。直接食用味道更佳 。
奶油奶酪：這是一種未成熟全脂奶酪，在經(jīng)加工后，保證其脂肪的含量（不飽和脂肪） 。該種奶酪適宜與水果一起做成沙拉、做成蛋糕一同食用，存放時(shí)間短 。
硬質(zhì)未熟奶酪：這種奶酪在新鮮奶酪的基礎(chǔ)上加壓去水分，使奶酪高度集中在一塊上，易融化 。因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上，比如說披薩、烤面包、烤雞翅等 。
【奶酪怎么吃】硬質(zhì)成熟奶酪：這種奶酪可長時(shí)間保存 。用于在烹調(diào)湯類時(shí)對湯進(jìn)行調(diào)味，對制作面包時(shí)進(jìn)行調(diào)味 。
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