準(zhǔn)備食材：平菇、肥膘肉、青紅辣椒、姜蒜 。
１、把平菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，洗凈浸泡１０分鐘，肥膘肉切成小塊，切青紅椒片，生姜切絲，大蔥切成馬蹄片備用 。
２、鍋內(nèi)燒水，加入食鹽和雞粉入底味，放植物油，水燒開(kāi)后把平菇放入鍋中，焯水一分鐘左右，平菇變軟倒出，過(guò)一遍涼水 。
３、鍋內(nèi)加底油，把肥膘肉放入鍋中煸出油脂，把蔥姜蒜倒入鍋中翻炒，加入蠔油，倒入平菇，淋上老抽，把顏色炒均勻 。
【平菇怎么做好吃】４、從鍋邊淋入清水，加食鹽，雞粉，白糖提鮮，翻炒１分鐘左右，平菇入味以后加料酒去異味，把青紅椒放入鍋中，翻炒至斷生，再加淀粉勾芡，翻勻后即可出鍋裝盤 。
平菇：平菇也稱側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇 。平菇芽管不斷分枝伸長(zhǎng)，形成單核菌絲 。性別不同的單核菌絲結(jié)合后，形成雙核菌絲 。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合 。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無(wú)限地進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖 。在子實(shí)層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子，其遺傳物質(zhì)進(jìn)行重組和分離，形成四個(gè)擔(dān)孢子 。孢子成熟后，從菌褶上彈射出來(lái)，完成一個(gè)生活周期 。由于平菇栽培的種類繁多，作為生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)要能從外觀簡(jiǎn)單區(qū)別常見(jiàn)的種類，以避免產(chǎn)銷不對(duì)路 。平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20-23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富 。
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